Die Grillsaison geht los und was schmeckt besser als ein frisches Kräuterbrot? Na eins zum Zupfen – der Clou sind definitiv die gesalzen Pistazien. Am Besten genießt du das Brot lauwarm als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Dazu passen diverse Salate und Dips. Ein Tipp für Käseliebhaber: einfach etwas geriebenen Käse in die Füllung geben und warm genießen. Viel Spaß beim Ausprobieren! Das Video am Ende des Rezepts hilft dir bei den einzelnen Zubereitungsschritten.⬇️⬇️⬇️
Zutaten für den Teig:
550g Weizenmehl
1 TL Salz
2 TL Zucker
1 Würfel frische Hefe
150ml Wasser lauwarm
100ml Milch lauwarm
2 Eier Größe M
1 EL neutrales Speiseöl + etwas für die Hände
Zutaten für die Füllung:
100g Kräuterbutter
1 Knoblauchzehe (optional)
50g gesalzene Pistazien ohne Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Außerdem:
Etwas Butter oder Kräuterbutter zum Bestreichen.
Vorbereitung:
Eine rechteckige Kuchenform mit Backpapier auskleiden.
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröseln, Zucker, Wasser, Milch und Eier hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und dabei das Öl einarbeiten. Der Teig sollte noch ganz leicht kleben. Die Hände mit etwas Öl einreiben und den Teig zu einer Kugel formen. Abgedeckt für ca. 2 Stunden gehen lassen. Du kannst den Teig stattdessen auch bei ca. 35-36° im Ofen aufgehen lassen, dadurch verkürzt sich die Gehzeit auf ca. 1 Stunde.
In der Zwischenzeit die Pistazienbutter vorbereiten. Dafür die Knoblauchzehe schälen und pressen. Die Pistazien von der Schale befreien und abwiegen. Zusammen mit der Kräuterbutter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Multizerkleinerer zerkleinern. Alternativ kannst du die Pistazien vorher mahlen oder fein hacken und dann gründlich mit den anderen Zutaten mischen.
Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den aufgefangenen Teig in acht gleiche Teile teilen, zu kleinen Fladen drücken oder ausrollen. Gleichmäßig mit der Pistazienbutter bestreichen bis alles aufgebraucht ist. Die Fladen mittig zusammenklappen und dann nochmal klappen, so dass daraus abgerundete Dreiecke entstehen. Die Dreiecke abwechselnd nach links und rechts in die vorbereitete Form geben, so dass die offene Seite nach oben zeigt.
Im Ofen für ca. 35 Minuten backen.
Das heiße Brot mit etwas Butter oder Kräuterbutter bestreichen und genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry