Walnuss Ciabatta

Bei uns gab es heute dieses leckere Wallnuss Ciabatta. Es ist außen knusprig und innen richtig schön fluffig. Wir haben französischen Weichkäse und Feigensenf dazu gegessen, was braucht man mehr?

Viel Spaß beim Nachbacken!

Zutaten: 500g Mehl 550er 1/2 Würfel Hefe 2 glatte TL Salz 1 EL Agavendicksaft oder 1 TL Zucker 60g Wallnusskerne 350ml Wasser lauwarm 3 EL Olivenöl

Zubereitung: Die Hefe im Wasser auflösen und mit Agavendicksaft oder Zucker mischen.

Die Walnusskerne grob hacken.

Das Mehl, Salz und die Nüsse in einer großen Rührschüssel vermischen. Hefewasser hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten zu einem recht nassen Teig kneten.

Ab jetzt wird die Masse nicht mehr geknetet, sondern nur noch gefaltet.

Dafür den Teig am besten auf eine saubere Arbeitsfläche oder in eine sehr große eckige Frischhaltedose geben und alle Seiten einmal zur Mitte klappen. Mit einem Handtuch bedecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Hände befeuchten und einen Esslöffel Olivenöl auf den aufgegangenen Teig geben wieder von allen Seiten zur Mitte klappen und eine weitere Stunde gehen lassen.

Den Ofen auf 230° Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen oder einen Stein leicht fetten und mit Mehl bestreuen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut falten. Von allen Seiten mit Mehl bestäuben, der Länge nach halbieren und auf ein Backblech geben. Mit einer Teigkarte lassen sich die Brote etwas in Form bringen. Ein Handtuch drüberlegen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Die Brote je nach Form ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit! Deine Sherry