Vegetarische Ofenomelettes

Diese leckeren Omelettes aus dem Backofen gab es heute bei uns zum Frühstück. Sie sind eine tolle –fettärmere– Alternative zum klassischen Omelette. Wir haben sie vegetarisch zubereitet. Ihr könnt das Rezept natürlich um Wurst, Schinken oder anderes Gemüse Eurer Wahl ergänzen. Eine Variante mit Champignons kann ich mir z.B. sehr gut vorstellen. Lasst Eurer Kreativität freien Lauf!

Zutaten für 4 Portionen:

4 Eier

4 El. Milch

50g getriebener Käse

1 gestrichener Tl. Salz

Pfeffer

Öl für die Förmchen

2 Paprika verschiedene Farben

1 kleine Zwiebel

4 Cherrytomaten

Zubereitung:

Vier kleine Ofenförmchen ca. 10-12cm mit Öl einpinseln alternativ eine Auflaufform verwenden. Den Ofen auf 200° O/U vorheizen.

Tomaten und Paprika waschen, Zwiebel schälen. Paprika und Zwiebeln fein würfeln. Tomaten in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Paprika gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Eier mit Milch in einer Schale verquirlen, Salz Pfeffer und geriebenen Käse hinzufügen. Den Ofen öffnen, die Eiermasse in die Förmchen füllen und weitere 13-15 Minuten backen.

Guten Appetit!

Eure Sherry