Acma (türkische Bagel)

Hast du schonmal von Acma gehört?

Diese leckeren Gebäck-Teilchen werden traditionell in der türkischen Küche zubereitet und sind nicht nur eine absolute Gaumenfreude, sondern durch ihre gedrehte Form auch wirklich hübsch anzusehen. Du kannst dir deine Acma auch nach Belieben befüllen z.B. mit leckerem Fetakäse. In meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung, verrate ich die wie deine Acma besonders fluffig und weich werden. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Ich verwende übrigens 1kg Mehl, weil ich immer einer Teil verschenke oder einfriere. Acma schmeckt nämlich auch aufgetaut wie frisch aus der türkischen Backstube. Dafür lasst ihr eure Bagel am besten bei Raumtemperatur auftauen und gebt sie nochmal für einige Minuten in den Ofen. Ansonsten reichen, für eine kleine Familie, auch die Hälfte der angegebenen Mengen!

Zutaten:

1000g Mehl (am besten 550er)

500ml lauwarme Milch

150ml neutrales Speiseöl

1 Würfel frische Hefe

2 EL Zucker

2 TL Salz

1 Päckchen Backpulver

2 Eier Größe M

Außerdem:

1/2 Päckchen Butter

1 Eigelb

Zum Bestreuen:

Sesam

Schwarzkümmel

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben.

Die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren bis sich beides aufgelöst hat. Zwei Esslöffel Mehl hinzugeben und 15 Minuten zu einem Vorteig gehen lassen.

Salz und Backpulver in die Rührschüssel zum Mehl geben und gut vermischen. Mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte formen, Eier, Mehl und den Vorteig in die Mitte geben und alles 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen aber nicht klebenden Teig kneten. Wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen, etwas mit Mehl bestäuben und abgedeckt für ca. 60 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu ca. 16 kleinen Brötchen formen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Brötchen oval ausrollen und mit je einem Teelöffel Butter bestreichen.

Zu einer „Wurst“ rollen und nochmals 10 Minuten gehen lassen. Die ,,Würste" mit den Fingern etwas länger ziehen.

In der Mitte knicken und zu einem Zopf zwirbeln. Beide Enden zu einem Bagel zusammenfügen.

Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Bagel auf zwei, mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen, abdecken und für weitere 15 Minuten gehen lassen.

Die Bagel mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen.

Acma schmecken herzhaft und süß belegt, gefüllt, als Beilage zu Suppen und Eintöpfen oder auch einfach so.

Guten Appetit!

Deine Sherry