Zutaten für den Hefeteig:
500g Dinkelmehl Type 630
1 Würfel Hefe
80g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
200ml Milch lauwarm
100ml Öl
1 Ei Größe S-M
Zutaten für die Streusel:
200g Mehl
100g Butter kalt
100g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Außerdem:
200g Johannesbeeren ohne Zweige
Optional zum Servieren:
Zuckerguss, Puderzucker oder geschlagene Sahne
Vorbereitung:
Eine tiefe Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.
Zubereitung:
Mehl mit Salz und Zucker in einer großen Schale vermischen und eine Mulde in die Mitte drücken.
Hefe in die lauwarme Milch rühren, einen Esslöffel von dem Mehlgemisch hinzufügen und das ganze ca. 10 Minuten gehen lassen.
Das Öl und das Ei in in die Mulde geben. Das Hefegemisch darüber gießen und alles ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich gebe meinen Hefeteig wie immer bei 36-37° in den Ofen.
In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Vanillezucker und würfelweise die kalte Butter zu Streuseln verkneten. Die Streusel kalt stellen.
Die Johannesbeeren von den Zweigen zupfen, abwiegen und waschen. Wer es weniger sauer mag, kann die Beeren noch in Zucker wälzen.
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche in acht Teile schneiden und Kugeln daraus formen. Immer zwei Kugeln nebeneinander in die vorbereitete Form legen bis sie vollständig ausgefüllt ist. Die Johannesbeeren darauf verteilen und schließlich die Streusel darüber bröseln. Ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160° vorheizen. Den Striezel ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp: ich empfehle ein Blatt Backpapier auf das Ofenrost zu legen, da einige Streusel herunterfallen werden wenn der Hefeteig aufgeht, das spart Zeit beim Putzen.
Mindestens lauwarm abkühlen lassen, ggf. mit Zuckerguss verzieren und genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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