Zutaten:
500g Stangenbohnen
Wasser und etwas Salz zum Kochen
1-2 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (haselnussgroß)
2 EL Öl z. B. Sesamöl
3 TL Sesam
1 TL Chiliflocken
1 TL grobes Meersalz
1 EL Agavendicksaft
1 EL Sojasoße (optional)
Optional zum Bestreuen:
Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
Sesam, Schwarzkümmel
Dazu passt:
Marinierter, gebratener Tofu
Zubereitung:
Stangenbohnen kalt abbrausen, die harten Spitzen abschneiden, halbieren oder alternativ in mundgerechte Stücke schneiden.
Wasser mit Salz in einem großen Topf erhitzen. Die Stangenbohnen ca. 4-5 Minuten darin kochen. In ein Sieb gießen und kalt abschrecken alternativ in eine große Schale mit Wasser und Eiswürfeln legen, so bleiben sie schön grün und knackig.
Knoblauch, Ingwer und Möhren schälen. Ingwer und Knoblauch fein hacken, die Möhren in feine ca. 3cm lange Stifte schneiden.
Öl in einer Pfanne oder einem Stiltopf erhitzen. Möhren, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Sesam, Chili, Meersalz und Agavendicksaft hineinmischen.
Das Dressing mit den Bohnen mischen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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