Spaghetti mit Mini Rispentomaten und Grana Padano

Pasta!!! Wer liebt sie nicht? Ich könnte für meine Familie täglich Nudeln kochen und alle wären happy. Natürlich kommen bei uns auch andere Gerichte auf den Tisch aber Pasta-Rezepte sind einfach wahnsinnig vielfältig und schmecken (fast) JEDEM. Es gibt so viele Möglichkeiten Spaghetti, Penne und Co. zuzubereiten, da weiß man gar nicht, was man als erstes schlemmen soll. Cremig oder feurig, warm oder als Salat, vegetarisch oder mit Fleisch oder vielleicht doch lieber Meeresfrüchte?

Hier ist für Euch eine ganz einfache aber absolut leckere Variante mit fruchtigen Tomaten, Olivenöl und Grana Padano🍅🧀🍝 Das Olivenöl ist übrigens aus eigener Herstellung, hat der Papa freundlicherweise aus der Heimat mitgebracht 😋

Zutaten:

300g Spaghetti oder Pasta nach Wahl

Gesalzenes Wasser

350g Mini Rispentomaten

4 Knoblauchzehen

4-5 El. hochwertiges Olivenöl

Je einen Zweig Petersilie, Basilikum und Oregano alternativ gefrorene oder getrocknete Kräuter

Salz und Pfeffer

100g Grana Padano

Zubereitung

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten vom Strauch entfernen waschen und, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Ca. 1/3 der Tomaten, in eine gesonderte Schale, beiseite stellen.

Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.

Grana Padano hobeln.

In einem großen Topf, Salzwasser zum kochen bringen. Pasta hinzufügen und einmal umrühren. Die Spaghetti bis zwei Minuten vor der üblichen Garzeit kochen lassen.

Parallel, Olivenöl in einer großen Pfanne (idealerweise eine Wokpfanne) erhitzen. Knoblauchscheiben ca. eine Minute darin anbraten. 2/3 der Tomatenstücke hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit sich etwas reduziert hat.

Hitze reduzieren, Pfeffer und Kräuter hineingeben. Achtung, noch nicht salzen!

Ca. 2 Kellen (evtl. etwas mehr) vom Nudelwasser zur Sauce geben. Alles gut verrühren und mit Salz abschmecken.

Spaghetti mit einer Nudelzange in die Pfanne geben, das letzte Drittel der Tomaten unterheben und alles 2-3 Minuten, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Grana Padano unterheben und nach Belieben mit frischen Kräutern anrichten.

Guten Appetit!

Eure Sherry