Zutaten:
500g Spaghetti
Mindestens 3l Wasser
Salz
300g Cherrytomaten
5 Knoblauchzehen
1 milde Peperoni (grüne Spitzpaprika)
1 scharfe Peperoni (optional)
4 El. Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Oregano
Außerdem:
2 El. Olivenöl
Grana Padano nach Belieben
Pinienkerne nach Belieben
Wer mag, gibt noch etwas frischen Rucola dazu!
Zubereitung:
Tomaten, Paprika und Petersilie waschen, Knoblauch schälen. Knoblauch und Paprika sehr fein schneiden. Petersilie fein hacken und beiseite stellen. Die Cherrytomaten vierteln.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum kochen bringen.
Olivenöl in eine große (Wok)-Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Paprika darin 2-3 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten hinzufügen und köcheln lassen.
Parallel die Spaghetti im Salzwasser bis ca. 2 Minuten vor dem üblichen Garzeitende kochen. Dann 3 Kellen vom Nudelwasser und die Spaghetti zu der Soße geben. Alles gut vermischen, mit Salz Pfeffer und Oregano abschmecken. Die Nudeln zu Ende garen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen haben. Die Petersilie und zwei Esslöffel Olivenöl unterheben und nach Belieben mit Grana Padano und Pinienkernen bestreuen.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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