Zutaten:
400g Spaghetti
6 El. Olivenöl
5 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
Salz & Pfeffer
Optional: 1 Chili, Grana Padano
Zubereitung:
Spaghetti in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben.
Knoblauch schälen und hacken oder pressen, Chili in Ringe schneiden. Petersilie waschen trocken tupfen und hacken.
Olivenöl in einer sehr großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin anbraten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Spaghetti zwei Minuten vor Ende der üblichen Garzeit mit ca. 2 Kellen von dem Nudelwasser in die Pfanne geben. Petersilie hinzufügen und köcheln bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben noch etwas Olivenöl hinzufügen und mit Petersilie und Grana Padano bestreuen.
Tipps: ich friere häufig die Petersilienstengel, die ich für andere Rezepte nicht brauche ein und verwende sie für meine Spaghetti aglio e olio, das gibt richtig schön Geschmack. Achtet außerdem bei Eurem Olivenöl auf eine gute Qualität, einige Sorten können bitter schmecken. Ich ergänze übrigens das Rezept auch gerne um ein paar leckere Cherrytomaten und schwenke diese mit an.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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