Zutaten für den Teig:
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier Größe M-L
250g Weizenmehl
100g Haselnüsse gemahlen
125g Zartbitterschokolade 70% Kakaoanteil
200g Creme Fraiche
100g Schlagsahne
4 kleine Birnen ungefähr gleich groß
Zutaten für die Soße:
100g Schlagsahne
50g Zartbitterschokolade 70% Kakaoanteil
Außerdem:
Etwas Öl zum Einfetten der Backform
Ggf. etwas Paniermehl
Eine runde Springform 24cm Durchmesser
Hinweis:
Je größer die Form, desto geringer die Backzeit, weil der Kuchen flacher wird.
Vorbereitung:
Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine runde 24cm Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten und ggf. mit etwas Paniermehl bemehlen.
Die Schokolade für den Teig fein hacken.
Zubereitung:
In einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Langsam unter die Buttermasse rühren. Solange schlagen bis sich die Creme etwas heller färbt. Nun jedes Ei einzeln einrühren.
In einer separaten Schale Mehl, Haselnüsse und Backpulver gründlich vermischen und unter Rühren in die Schokoladenmasse geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Nun die Creme Fraiche und die Schlagsahne einrühren bis sich alles gut vermischt hat aber Achtung, nicht zu lange rühren, sonst gerinnt dir der Teig! Ich verwende einfach einen normalen Schneebesen. So kann nichts schief gehen.
Die Birnen halbieren, das Kerngehäuse vorsichtig herausschneiden. Die Birnenhälften von der breiten Seite her fächerartig einschneiden. Aber Achtung, nicht durchschneiden!
Den Teig in die vorbereitete Form gießen. Die Birnenhälften mit der dicken Seite nach außen darauf legen. Wirklich nur locker drauflegen, der Teig kommt von alleine beim Backen hoch. Die Birnen sollen nicht ganz versinken, sonst verdrängen sie den Teig und der Kuchen wird nicht gleichmäßig gar!
Den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Der Kuchen wird im Mittelpunkt noch etwas wackelig sein, sobald die Butter und die Schokolade abkühlen wird er fest.
Den Schokoladen- Birnenkuchen vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen. Bis zum Verzehr mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht austrocknet. Ich empfehle den Kuchen am Vortag zuzubereiten.
Für die Soße die Schokolade fein hacken. Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen und über die Schokolade gießen. Rühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Soße abkühlen lassen und vor dem Verzehr über den gesamten Kuchen oder über die einzelnen Stücke gießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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