Saftiger Nusskuchen vom Blech

Zutaten:

250g Butter weich

130g Zucker

2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

200g Schagsahne

150g Joghurt

5 Eier

200g Wallnüsse gemahlen

200g Mandeln gemahlen

150g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

Für die Glasur:

80-90g dunkle Schokolade 70% Kakaoanteil

1 TL Kokosöl gehäuft

Vorbereitung:

Die Butter auf Raumtemperatur bringen.

Ein rechteckiges Backblech mit einer Größe von ca. 37x27cm mit Backpapier auskleiden. Du kannst auch eine kleineres verwenden, dadurch verlängert sich jedoch die Backzeit, da der Kuchen höher wird.

Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig verrühren. Nacheinander die Eier hinzufügen. Den Joghurt und die Sahne einrühren.

In einer separaten Schüssel, Mehl, Salz, Mandeln, Wallnüsse und Backpulver gründlich vermischen. Die trockenen Zutaten zu der Buttermasse geben und alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren. Mit einem Silikonspatel durch den Teig gehen und überprüfen, ob alles gut vermischt ist.

Den Teig auf das vorbereitete Blech verteilen und etwas glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Hinweis: Solltest du ein kleines Blech verwenden, empfehle ich mit einem Holzstäbchen zu testen, ob der Kuchen gar ist. Klebt noch ein wenig flüssiger Teig am Stäbchen, braucht der Kuchen noch etwas.

Den Kuchen nach der Backzeit vollständig abkühlen lassen.

Die Zartbitter-Schokolade hacken und über einen Wasserbad schmelzen. Das Kokosöl hineinrühren und den Kuchen sehr dünn mit der Glasur bestreichen. Nach Belieben mit Nüssen oder Mandeln verzieren.

Guten Appetit!

Deine Sherry