Saftiger Apfelrührkuchen

Zutaten:

180g weiche Butter

180g Zucker

1 TL Zimt

1 TL Vanillepaste

3 Eier

150g Mehl

50g gemahlene Mandeln

5g (Weinstein-)Backpulver

1 Prise Salz

700g säuerliche Äpfel

1/2 Zitrone zum Beträufeln

Für den Guss:

100g Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung:

Eine runde 24cm Springform mit etwas Öl oder Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schale vermischen.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und grob reiben. Alternativ in einem Multizerkleinerer zerkleinern aber Achtung, nicht pürieren! Mit Zitronensaft beträufeln

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillepaste und Zimt schaumig rühren. Jedes Ei einzeln einrühren. Das Mehlgemisch hinzufügen alles gründlich verrühren. Die geraspelten Äpfel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben, etwas glattstreichen und für ca. 50 Minuten backen.

Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft mischen und über dem Kuchen verteilen.

Optional mit geschlagener Sahne servieren.

Guten Appetit!

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