Rindfleischsuppe mit Stangenbohnen

Zutaten:

400g Rindfleisch ohne Knochen

1 TL Tomatenmark

300g Stangenbohnen

2 Zwiebeln

2 Liter Gemüsebrühe

2 Lorbeerblätter

1,5 TL Salz (je nach Salzgehalt der Brühe)

Pfeffer

3 EL Speiseöl

1 Hand voll Petersilie

Zubereitung:

Das Rindfleisch kalt abspülen und trocken tupfen. In kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Rindfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten bis es etwas ansetzt. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten dünsten bis sie weich sind. Mit der Brühe ablöschen, die Lorbeerblätter hineingeben und ca. 1 Stunde abgedeckt bei niedriger Flamme köcheln lassen. Dabei den entstehenden Schaum immer wieder abschöpfen. 

In der Zwischenzeit die Bohnen waschen und eventuell vorhandene Strauchreste abschneiden. Die Bohnen in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Zusammen mit Salz und Pfeffer zu der Brühe geben und weitere 20-30 Minuten köcheln bis die Bohnen gar sind. 

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Vor dem Servieren zu der Suppe geben.

Guten Appetit!

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