Zutaten:
125g Grana Padano
1 Bund (ca. 70g) Petersilie
2 Knoblauchzehen
50g Pinienkerne
15 El. Olivenöl
Außerdem:
Ca. 400g Spaghetti
2-4 Zanderfilets mit Haut (wenn ihr TK-Fisch verwendet, lasst ihn vor der Zubereitung ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur auftauen).
Etwas Öl für die Pfanne
Salz und Pfeffer
Optional:
Ein paar Spritzer Zitronensaft.
Zubereitung Pesto:
Die Petersilie waschen und trocken schütteln zusammen mit dem Grana Padano, Knoblauch und den Pinienkernen in einen Multizerkleinerer geben. Wenn ihr eine Mulde zum Einführen von Flüssigkeiten in eurem Deckel habt, fügt das Olivenöl während des Mixens darüber hinzu. Ansonsten könnt ihr es auch in zwei bis drei Schritten unter die Masse mixen.
Zubereitung Spaghetti:
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser füllen und aufkochen lassen. Spaghetti hinzufügen und ca. 10 Minuten sprudelnd kochen.
Parallel den Fisch braten s. Zubereitung Zander.
Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und noch heiß mit dem Pesto vermischen.
Zubereitung Zander:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den aufgetauten Zander kurz mit kaltem Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
Den Fisch halbieren und auf den Spaghetti anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und heiß servieren. Wer mag kann noch ein paar Spitzer Zitronensaft über den Fisch geben.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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