Zutaten Okra: 300g Okraschoten gefroren 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 El. Tomatenmark 1 Tl. Harissa (optional) 1 Dose (400g) gehackte Tomaten (alternativ passierte) 250ml Wasser 1,5 Tl. Salz 1/2 Tl. Cumin (Kreuzkümmel) Pfeffer 1 Hand voll frische Petersilie
Etwas Öl zum anbraten
Kichererbsenreis:
60g Reis
60g griechische Nudeln (sehen aus wie Reis)
1 Dose Kichererbsen 425g
350ml Wasser
1 Tl. Salz
Etwas Öl zum anbraten
Zubereitung: Knoblauch und Zwiebeln schälen und in sehr feine Stücke schneiden. Petersilie waschen trocken tupfen und hacken.
In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Tomatenmark und Harissa hinzufügen und kurz mitbraten, damit die Säure entweicht. Mit Tomatenstückchen und Wasser ablöschen. Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel unterrühren. Die Okraschoten hinzufügen und abgedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Parallel den Reis zubereiten. Dafür etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Nudeln darin anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen und duften. Reis unterrühren und kurz mitbraten. Salz und Wasser hinzufügen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und den Reis ca. 12 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln. In der Zwischenzeit die Kichererbsen durch ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Kichererbsen zum Reis geben und weitere 3-4 Minuten köcheln.
Okra mit etwas Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren. Dazu passt hervorragend Fladenbrot, Joghurt und Gegrilltes.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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