Ofen-Ratatouille mit Kartoffeln

Zutaten:

3 Zucchini ca. 500g

2 Kartoffeln mittelgroß

4 aromatische Tomaten mittelgroß

2-3 EL Olivenöl

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

4 EL Tomatenmark gehäuft

150ml Wasser

Kräuter der Provence z.B. Rosmarin, Thymian, Basilikum und Lavendel

Salz und Pfeffer nach Geschmack

125g Mozzarella oder mehr nach Belieben

Vorbereitung:

Eine 30cm große runde Ofenform mit etwas Olivenöl bestreichen. Alternativ eine rechteckige Form verwenden.

Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Zucchini und Tomaten waschen. Kartoffeln, Knoblauch und Schalotten schälen.

Die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Tomaten und Zucchini in ca. 3-4mm dicke Scheiben schneiden. Im Wechsel je eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Kartoffel und zwei Scheiben Zucchini in die Form legen und auf diese Weise komplett auffüllen. Die Anzahl der Scheiben wird nicht komplett aufgehen. Bei mir waren z.B. noch Zucchinischeiben übrig. Diese habe ich in sehr feine Würfel geschnitten und über die Mitte verteilt. Siehe Video!

Für die Soße das Olivenöl in einer Pfanne oder einem Stiltopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten darin anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten. Mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Soße über dem Gemüse verteilen und die Form mit Alufolie abdecken. Ca. 35 Minuten im Ofen garen. In der Zwischenzeit den Mozzarella in kleine Stücke zupfen. Den Ofen öffnen den Mozzarella über das Ratatouille geben und weitere 15-20 Minuten ohne Folie backen bis der Käse leicht bräunt.

Dazu passt ein frisches Baguette.

Guten Appetit!

Deine Sherry