Nusskranz

Zutaten für den Hefeteig:

500g Weizenmehl

220ml Milch

1 Würfel Hefe

80 Zucker

80g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

200g gemahlene Nüsse

100ml Milch

90g Zucker

20g Trinkkakaopulver

1 TL Zimt

1 Eiweiß

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Zutaten für den Zuckerguss:

100g Puderzucker

Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Backofen vor dem Backen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe mit dem Zucker hineinrühren. Das Gemisch in die Mulde gießen und ca. 10 Minuten ruhen lassen bis die Hefe anfängt Blasen zu bilden. Nun das Ei und würfelweise die Butter hinzufügen. Alles ca. 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und wieder zurück in die Schale legen. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ich stelle den Teig bei 37° in den Ofen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Nüsse, Zucker, Kakao, Zimt, die Milch und das Eiweiß gründlich vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. Wenn du einen Zopf backst sollte das Rechteck etwas kürzer als dein Backblech sein. Für einen Kranz oder ein Herz darf es etwas länger sein. Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle auf das Backblech legen.

Mit einem großen scharfen Messer wird nun die Hälfte der Rolle der Länge nach halbieren und zu einem Zopf gezwirbelt. Gleichermaßen bei der anderen Seite vorgehen, so dass ein langer Zopf entsteht. Entweder als Zopf lassen oder zu einem Kranz oder Herz formen (s. Video). Mit Eigelb bestreichen. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten, dafür Puderzucker und Zitronensaft mischen.

Den Zopf ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit dem Guss bestreichen.

Guten Appetit!

Deine Sherry