Zutaten:
2 Blätter Filoteig für Baklava
Etwas Öl für die Form
Zutaten für die Quarkmasse:
500g Quark
150g Joghurt stichfest
2 Eier
2 gehäufte EL Speisestärke
1,5 TL Vanilleextrakt
100g Zucker
Ca. 100ml Milch
Optional:
Etwas Zitronen- oder Orangenabrieb (Bioqualität)
Zum Servieren:
2 Hände voll gefrorene Beeren z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren
Zucker nach Geschmack
Zubereitung:
Den Ofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine kleine runde Springform ca. 18cm einfetten.
Quark, Joghurt, Eier, Vanilleextrakt, Speisestärke und Zucker cremig mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die Milch dazugeben. Die Konsistenz sollte dickflüssig wie bei Pfannkuchenteig sein.
Den Filoteig locker übereinander leider und die Form geben. Die Ränder etwas einklappen.
Die Quarkmasse hineingießen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Die Kuchenform in den vorgeheizten Ofen auf die zweite Schiene von unten stellen. Ca. 1 Stunde backen.
Der Kuchen ist fertig wenn er an den Rändern leicht anfängt zu bräunen. Den Ofen ausstellen und den Kuchen weitere fünf Minuten bei geschlossenener Tür ruhen lassen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form befreien.
Für die Soße die gefrorenen Beeren in einem Topf erhitzen, etwas Zucker hinzufügen, ein wenig abkühlen lassen und lauwarm auf dem Kuchen servieren.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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