Kürbissuppe aus dem Ofen mit Fetastangen

Zutaten für die Suppe:

1 Hokkaido ca. 1,2 kg – Gewicht ohne Kerne

5 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 große Kartoffel

6-8 EL Olivenöl evtl. etwas mehr

1,5 TL Salz

2 TL Paprikapulver

1 gestrichener TL Kurkuma

2 Zweige Rosmarin

Optional:

Frischer Ingwer

Frische Kräuter

Zutaten für 4 Fetastangen:

1 Packung Blätterteig

Ca. 60g Feta

1/2 Becher saure Sahne

Gerne die doppelte Menge für 8 Stangen verwenden!

Hinweis:

Achtung, es können Zwiebelhäutchen nach dem Pürieren zurückbleiben. Du kannst dem entgegenwirken, indem du die Suppe am Ende passierst oder die Zwiebeln vorher etwas kleiner schneidest. Mit einem guten Pürierstab sollte es aber problemlos funktionieren.

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Zunächst in dünne Streifen (maximal 0,5 cm und dann in Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch schälen.

Das Gemüse zusammen mit dem Olivenöl und den Gewürzen in eine große Auflaufform geben und sehr gut mischen.

Für ca. 30-35 Minuten backen bis das gesamte Gemüse schön weich ist.

In der Zwischenzeit den Blätterteig ausrollen mit der sauren Sahne bestreichen. Die Hälfte des Teiges von der langen Seite her mit dem zerbröselten Käse bestreuen. Die nicht belegte Seite darüber klappen. Von der geschlossenen Seite her mit einem Pizzaschneider in vier Streifen schneiden. Die Streifen jeweils nochmal halbieren aber nicht ganz durchtrennen, sondern 1 cm an der geschlossenen Seite aussparen. Nun die Stränge miteinander verzwirbeln und an den Enden etwas einklappen. Schritt für Schritt Anleitung siehe Video ⬆️

Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Rosmarin entfernen und das Gemüse in einen hohen Topf geben. Mit Sahne und Brühe übergießen und sehr fein pürieren.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Belieben abschmecken und erhitzen.

Mit etwas frischer Sahne, Kürbiskernen, Kräutern nach Geschmack und den Fetastangen servieren. Dippen und genießen.

Guten Appetit!

Deine Sherry