Was ist das schönste am Herbst? 🍂🍂🍂 Natürlich die ganzen leckeren Kürbisrezepte. Wenn's um Gnocchi geht, kaufe ich auch ganz gerne mal die fertigen. Schmecken ja schließlich auch und sind ratzfatz gemacht. Aber meine Kürbisgnocchi sind mir wirklich jede Mühe wert. Sie sind übrigens komplett vegan, du kannst die Butter einfach ersetzen und bekommst ein vollständig veganes Gericht. Die Zubereitung ist gar nicht schwer.
Das beigefügte Video hilft dir dieses leckere Rezept Schritt für Schritt nachzukochen. ⤵️
Viel Spaß!
Zutaten für die Gnocchi:
400 g Hokkaido (ohne Kerne mit Schale)
600 g Kartoffeln
240 g Mehl
1 gehäufter EL Maisgrieß (15 g)
2 Prisen Muskat
1 TL Salz + Salz zum Kochen
Etwas Olivenöl
Zutaten für die Knoblauchbutter:
1 Knolle Knoblauch
50 g Butter zimmerwarm
1 gehäufter EL Kräuter der Provence frisch oder gefroren (z. B. Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Petersilie, Basilikum, Oregano)
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zutaten für den Spinat:
500 g Blattspinat gefroren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer und Muskat
Optional:
Pinienkerne zum Bestreuen
Fetakäse
Vorbereitung:
Den Spinat vollständig auftauen.
Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und vom Strauch entfernen.
Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen (dabei auch die Fasern entfernen) und abwiegen. Die Spitze von der Knoblauchknolle abschneiden. Beides auf das Backblech geben und von allen Seiten mit Olivenöl bepinseln. Den Kürbis mit der Schnittseite nach unten legen und ca. 50 Minuten backen.
Für die Knoblauchbutter die gegarten Knoblauchzehen aus der Knolle in eine Schale drücken. Mit der weichen Butter, den Kräutern und Salz vermischen.
In einer Schüssel, Mehl, Salz, Maisgrieß und Muskat mischen.
Die Kartoffeln waschen aber nicht schälen. Je nach Größe und Sorte ca. 20 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Mit einer Gabel überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Durch ein Sieb gießen und kalt abbrausen. Die Schale abpellen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.
In einer großen Schale den Kürbis mit einer Gabel pürieren. Den Kartoffelstampf unterheben. Das Mehlgemisch hinzufügen und alles vermengen aber nicht zu lange, sonst wird die Konsistenz der Gnocchi eher zäh. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vierteln. Aus jedem Viertel eine lange dünne „Wurst“ rollen und mit einer Teigkarte in mundgerechte Stücke schneiden. Mit einer Gabel können zusätzlich Rillen in die Gnocchi gedrückt werden.
Für den Spinat zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Den Spinat hinzufügen und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Parallel in einem sehr großen Topf Wasser mit reichlich Salz zum Sieden bringen. Die Gnocchi portionsweise darin garen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in der Knoblauchbutter anschwenken.
Alles zusammen anrichten und nach Belieben mit Pinienkernen, Fetakäse und Kräutern servieren.
Guten Appetit!
Deine Sherry
Comments