Köfte-Brot

Zutaten für den Hefeteig:

550g Weizenmehl Type 550

1 TL Salz

130ml lauwarme Milch

130ml lauwarmes Wasser

1 Würfel Hefe

1 EL Zucker

50ml neutrales Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl

1 Ei

Zutaten für die Füllung:

400g Hackfleisch

1 EL Tomatenmark

1 rote Spitzpaprika

1 grüne Spitzpaprika

2 Zwiebeln mittelgroß

1 Knoblauchzehe

2 TL Paprikapulver

1 TL Salz

Kreuzkümmel nach Geschmack

1 große Hand voll Petersilie

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

Vorbereitung:

Eine Kastenform einfetten. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

Die lauwarme Milch und das Wasser mischen, Hefe und Zucker darin auflösen.

In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen und eine Mulde in die Mitte formen.

Das Hefegemisch hineinfließen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Nun das Öl und das Ei hinzufügen und alles ca. 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte nicht kleben, wenn doch vorsichtig etwas Mehl einarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen und in die Schale legen, mit einem leicht befeuchteten Tuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen z. B. bei 36° im Ofen oder in der Nähe einer Heizung. Je kühler der Raum, desto länger die Gehzeit.

Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Dafür die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Paprika waschen und entkernen, alles in einem Multizerkleinerer häckseln oder mit einem Messer sehr fein hacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Würzen und die Gemüsemischung hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten bis die Zwiebeln schön glasig sind. Die Petersilie hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und halbieren, die schmale Seite sollte nicht länger als die Kastenform sein. Etwas von der Füllung auf die unteren Enden der beiden Rechtecke geben und wie im Video gezeigt ⬇️⬇️⬇️ einschneiden, einrollen und nebeneinander in die vorbereitete Form legen. Mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

Deine Sherry