Knuspriges Maronenbrot

Zutaten:

200g Dinkelmehl Type 630

150g Weizenmehl Type 1050 alternativ Roggenmehl Type 1150

1 TL Salz

200ml lauwarmes Wasser

1/2 Würfel Hefe

2 EL Agavendicksaft alternativ Honig oder Ahornsirup

200g frische Maronen alternativ vorgegarte verwenden

Vorbereitung:

Maronen kreutzweise einschneiden und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Maronen in einem Sieb auffangen.

Die heißen Maronen schälen, dafür am Besten ein Küchentuch verwenden, um die Finger vor Verbrennungen zu schützen. Die Maronen können Farbspuren hinterlassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Zubereitung:

Die Hälfte der Maronen grob hacken, die andere Hälfte fein mahlen.

Die beiden Mehle, Salz und gemahlene Maronen gründlich vermischen.

Die Hefe mit Agavendicksaft im lauwarmen Wasser auflösen.

Das Hefegemisch zu den trockenen Zutaten geben und mindestens 10 Minuten in einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe kneten. Dann weitere 2 Minuten auf höchster Stufe kneten und zum Schluss die gehackten Maronen gründlich einarbeiten.

Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt in der Schale für mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form bringen und auf das Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und für mindestens weitere 30 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 250° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Wasser befüllen und auf den Boden des Ofens stellen.

Nach Belieben mit einem Messer Muster in das Brot ritzen. Für 10 Minuten bei 250° backen. Die Wasserschale vorsichtig herausnehmen und die Temperatur auf 200° reduzieren. Weitere 30-35 Minuten sattbraun backen. Durch klopfen auf das Brot kannst du erkennen, ob es durchgebacken ist. Klingt es hohl, ist es fertig!

Das Brot ca. 10 Minuten an der Luft abkühlen lassen und dann in 1-2 saubere Küchenhandtücher wickeln bis es vollständig abgekühlt ist.

Nach Herzenslust belegen und genießen!

Guten Appetit!

Deine Sherry