Zutaten: 500g Suppengemüse z.B. Möhren, Kohlrabi, Porree, Petersilienwurzel, Pastinaken 450g Kartoffeln (ca. 3 große) 1 Zwiebel 2 Liter Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter Salz und Pfeffer Eine Hand voll Petersilie Etwas Öl zum Abraten
Zubereitung: Das gesamte Suppengemüse, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen, ggf. waschen und in feine Würfel schneiden.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und das gesamte Gemüse kurz darin anbraten. Achtung, die Zwiebel sollte nicht braun werden! Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alles für ca. 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vor dem Servieren über die Suppe geben.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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