Kinder Pingui-Torte (klein)

Teig:

4 Eier

85g Zucker

1 Prise Salz

30g Backkakao

80g Weizenmehl

Füllung:

200ml Sahne

100g Quark

2 gehäufte Esslöffel Puderzucker

2 Kinderpingui

2 Päckchen Sahnesteif

Schokoglasur:

150g dunkle Kovertüre

2 Tl. Kokosöl

Zum Verzieren:

100ml Schlagsahne

1/2 Päckchen Sahnsteif

1-2 Kinderpingui

Zubereitung:

Ofen auf 180° O/U vorheizen. Eine 18er Springform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

Eier, Zucker, Vanilleextrakt und die Prise Salz schaumig rühren. Mehl mit Kakao mischen, sieben und portionsweise unterheben. Teig in die Kuchenform füllen und ca. 25-30 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Kuchenform entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Sahne, mit einem Päckchen Sahnesteif, steif schlagen. Kinderpingui mit einer Gabel zerkleinern mit Quark, Puderzucker und Sahnesteif mischen. Sahne unterheben.

Abgekühlten Kuchen halbieren, so dass zwei Kuchenböden entstehen. Einen Boden auf einen Teller oder Tortenretter legen und in einen Tortenring geben. Mit der Creme bestreichen und den zweiten Boden, mit der glatteren Seite nach oben, auf die Füllung legen. Für eine Stunde kalt stellen.

Schokolade klein schneiden. 100g über einem Wasserbad erhitzen bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen restliche Schokolade und das Kokosöl einrühren, bis sich alle Stückchen aufgelöst haben. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, vom Tortenring befreien und auf ein Kuchengitter stellen. Unter dem Kuchengitter einen großen Teller platzieren. Den Kuchen mit der Kuvertüre von allen Seiten sehr dünn bestreichen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit geschlagener Sahne und Kinderpingui-Stückchen verzieren.

Guten Appetit!

Eure Sherry