Zutaten: 1kg Kartoffeln festkochend 250ml Milch 1 Prise Muskat 1 TL Butter Salz
Zutaten Sauerkraut:
500g Sauerkraut (Das Rezept findest du hier: https://www.sherryspie.com/post/sauerkraut-selbstgemacht )
2 Schalotten 1 gestrichenen EL Zucker 1 EL Essig 100ml Gemüsebrühe 1/2 Apfel 2 EL neutrales Speiseöl
Zutaten Rinderstreifen: 2 frische Rindersteaks 1 rote Zwiebel Salz und Pfeffer
Zubereitung: Zur Zubereitung des Sauerkrautes, die Schalotten schälen und in feine Stücke schneiden. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden, er kann aber muss nicht geschält werden. Die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Das Sauerkraut und die Apfelstücke hinzufügen und kurz erhitzen. Die Brühe, Essig und Zucker hineinmischen. Einen Deckel auf den Topf setzen und bei niedriger Flamme köcheln lassen.
Für das Kartoffelpüree, die Kartoffeln schälen, achteln und bis zum Kochen in kaltem Wasser lagern. Wasser in einem großen Topf mit reichlich Salz zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln bis sie gar sind. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Die Milch hinzufügen und kurz erwärmen. Den Herd ausstellen, Butter, Muskat und ggf. etwas Salz hinzufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem samtigen Püree verarbeiten.
Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Steaks in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und alles ca. 15 bei niedriger Temperatur garen.
Alle Komponenten auf Tellern anrichten und genießen.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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