Zutaten: 500g Kadayif Teigfäden (auch Engelshaar genannt, gibt's im türkischen Geschäft) 250g Butter 70g gehackte Mandeln 25g gehackte Pistazien
Zutaten Sirup: 500g Zucker 1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker Abrieb einer Bio-Orange
400ml Wasser
Zubereitung: Zuerst den Sirup kochen. Dafür Zucker, Vanillezucker, Orangenabrieb und Wasser in einem Topf mischen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Eine Springform ca. 24cm mit Backpapier auskleiden.
Wenn ihr bereits gehackte Mandeln und Pistazien für eure Füllung verwendet, empfehle ich sie trotzdem zusätzlich etwas feiner zu hacken z.B. in einem Multizerkleinerer. Aber Achtung nicht fein mahlen!
Butter in einem Topf schmelzen. Die Teigfäden auf ein Blech geben und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
Die Hälfte der Masse in die Springform geben. Ca. 2/3 der Pistazien-Mandelmischung drüberstreuen und die zweite Hälfte der Teigfäden darauf verteilen. Mit einem Esslöffel etwas andrücken.
Die Form in den kalten Ofen geben und auf 200° O/U stellen. Ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Den Sirup über den noch heißen Kadayif verteilen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Mit dem restlichen Drittel der Mandel-Pistazien-Mischung bestreuen.
Tipp: Falls euer Kadayif vollständig abgekühlt ist z.B. über Nacht, könnt ihr es vor dem Verzehr nochmal kurz erwärmen.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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