Zutaten für den Rührteig:
250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
120g zimmerwarme Butter
60ml Milch
5 Eier Größe M
200g Johannesbeeren ohne Strauch (bei mir waren es 207g mit den Sträuchern, da müsst ihr aber nicht so genau sein)
Zutaten für die Creme:
200g Sahne
3 Päckchen Sahnesteif
3 EL Zucker
3 EL Joghurt griechische Art
Außerdem:
Johannesbeeren und ein paar Minzblätter zum Dekorieren.
Zubereitung:
Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine runde Springform ca. 24cm mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten.
Die Johannesbeeren waschen, vom Strauch entfernen, abwiegen und beiseite stellen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eier, Milch und Butter hinzufügen und mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine ca. 10 lang verrühren. Die Johannesbeeren unter die homogene Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und ca. 45 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen nicht vergessen!
Den Ring der Kuchenform vorsichtig entfernen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Währendessen das Topping vorbereiten. Dafür die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Zucker hineinrieseln lassen und den Joghurt einrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
Die Creme vor dem Servieren mit einem Löffel auf dem Kuchen verteilen.
Mit Johannesbeeren und Minzblättern dekorieren und genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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