Grießmuffins mit Quark

Zutaten für 12 Stück:

200g Weichweizengrieß

200g Zucker

250g Quark

150g Joghurt griechische Art

4 Eier Größe L

1 Prise Salz

2 TL Vanillepaste

Vorbereitung:

Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.

Zubereitung:

Eier trennen, das Eiweiß in eine sehr saubere fettfreie Rührschüssel geben.

Mit einem Schneebesen Grieß, Zucker, Quark, Joghurt, Vanillepaste und die Eigelbe gründlich verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und mit einem Silikonspatel vorsichtig unter die Grießmasse heben.

Den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen z.B. mit einem Eissportionierer.

Die Grießtörtchen ca. 25 Minuten backen. Den Ofen ausstellen und die Ofentür halb öffnen. Die Muffins abkühlen lassen und aus dem Ofen nehmen.

Mit frischen Beeren oder Kompott servieren.

Schmeckt auch toll mit einem Zitronentopping.

Guten Appetit!

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