Diese saftigen Bratäpfel sind nicht nur super lecker, sondern enthalten auch noch viele gute Zutaten. Wenn du Kalorien und Zeit sparen möchtest, lässt du den Mürbeteig einfach weg. Die Füllung selbst bekommt ihre Süße aus den Datteln, ich habe außerdem noch etwas Agavendicksaft hinzugefügt. Viel Spaß beim Ausprobieren! Unten findest du übrigens ein Video, das dir bei der Zubereitung hilft.
Zutaten für den Mürbeteig:
100g Weizenmehl
100 gemahlene Mandeln
100g kalte Butter
50g Zucker
1 Ei
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
400g Quark
150g Joghurt
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
100g Datteln ohne Steine
100g gehackte Nüsse z. B. Haselnüsse oder Wallnüsse, alternativ Mandeln
4 EL zarte Haferflocken
Agavendicksaft oder Honig nach Belieben
Außerdem:
8 Äpfel (nicht zu groß, damit sie in die Muffinform passen)
Vorbereitung:
Ggf die Nüsse hacken, die Datteln entsteinen und abwiegen.
8 Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.
Zubereitung:
Zunächst den Teig herstellen. Dafür Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz in einer großen Schüssel verrühren und eine Mulde in die Mitte formen. Die Butter würfelweise hineingeben und das Ei und die Vanillepaste hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Wurst rollen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
Die Datteln in kleine Stücke schneiden.
Quark, Joghurt, Vanillepaste und Zimt in einer Schale verrühren. Die gehackten Nüsse, die Haferflocken und die Datteln zu der Quarkmasse geben. Gut vermischen und nach Belieben mit Agavendicksaft oder Honig süßen.
Die oberen 1,5cm der Äpfel wie einen Deckel abschneiden. Den Apfel aushöhlen und das Kerngehäuse herausschneiden. Das restliche Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und unter die Quarkmasse heben.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 0,5 cm dicke Kreise ausstechen z. B. mit einem breiten Glas oder einer Tasse. Die Kreise in die vorbereiteten Muffinförmchen legen und die Äpfel, mit der offenen Seite nach oben, daraufsetzen. Großzügig mit der Quarkfüllung befüllen und die „Apfel-Deckel“ darauflegen.
Im Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Warm genießen. Dazu passt eine Kugel Eis oder ein Schlag Sahne.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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