Gemüsequiche

Zutaten für den Teig:

250g Mehl

120g kalte Butter

1 Ei

1 gestrichener TL Salz

Zutaten für die Füllung:

Ca. 800g Gemüse (ich habe 1 Zucchini, 3 Möhren, 1 Paprika, 1/2 Stange Porree und 6 Cherrytomaten verwendet)

5 Eier

200g Schmand

100g Frischkäse

100g Käse z.B. Gouda

1 TL Salz

1 Prise Muskat

Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Eine runde Tarteform ca. 28-30cm mit etwas Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter würfelweise hinzufügen und das Ei einarbeiten. Den Teig gründlich verkneten und in die vorbereitete Form zu einem Boden mit einem ca. 2cm hohen Rand drücken. Das geht wunderbar mit einer kleinen Teigrolle oder einem glatten Glas. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Die Möhren schälen, Porree halbieren und gründlich waschen. Zucchini vom Strunk entfernen. Paprika und Tomaten ebenfalls waschen. Die Möhren sehr fein würfeln oder reiben. Zucchini und Paprika in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten vierteln und den Porree in feine Ringe schneiden. Das Gemüse auf dem Quicheteig verteilen.

In einer Schüssel Schmand, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Muskat und Eier mischen. Den Käse reiben und unterrühren. Über das Gemüse gießen und ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Guten Appetit!

Deine Sherry