Kommt der Herbst, kommt der Kürbis 🎃
...und mit ihm unzählige Gerichte, so vielfältig und bunt wie er selbst. Der Butternut-Kürbis zählt zu meinen absoluten Lieblingen, er hat sich seinen Namen, durch sein butterzartes Fruchtfleisch und das herrlich nussige Aroma, wirklich mehr als verdient. Außerdem ist er ein absoluter Allrounder in Sachen Nährstoffe. Reich an Beta-Carotin, Eiweiß und Kalium, ist er gut für Haut, Haar und Stoffwechsel und darf sich, mit seinem niedrigen Kaloriengehalt auch gerne öfters auf dem Teller sehen lassen.
Zutaten:
1 Butternut ca. 1 - 1,2 kg
3 - 4 El Olivenöl
Salz
Hackfleischfüllung:
500g Hackfleisch
3 EL Tomatenmark
1 große Zwiebel oder zwei kleinere
Salz und Pfeffer
Frischkäsetopping:
1/2 Bund Petersilie
150g Frischkäse
100g Fetakäse
Pfeffer
Öl zum Anbraten
Vorbereitung:
Ofen auf 180° O/U vorheizen.
Ein Ofenblech mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Zubereitung:
Butternut der Länge nach halbieren, Kerne entfernen, mit Öl bestreichen und etwas salzen. Für ca. 50 Minuten im Ofen garen.
In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch einige Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und mitbraten bis es etwas ansetzt. Nun die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Herd ausstellen.
Frischkäse mit Petersilie und Pfeffer in einer Schale verrühren.
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und zu dem Frischkäse geben. Mit einer Gabel etwas zerdrücken, den Fetakäse hineinbröseln und alles gut vermischen.
Die Hackfleischfüllung in die Kürbishälften füllen und die Frischkäsemasse darauf verteilen. Den Kürbis für weitere 15 Minuten backen.
Wenn noch etwas von dem Frischkäsetopping übrig bleibt, kannst du es wunderbar zu Ofenkartoffeln genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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