Gefüllte Spitzpaprika in Tomatensoße auf Couscous

Zutaten: Ca. 6-7 helle Spitzpaprika 500g Hackfleisch 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 Bund Petersilie 1 Ei 1 El. Tomatenmark 1 El. Paniermehl 1 Schluck Wasser 170g Rundkornreis 2 Tl. Salz 1 Tl. Paprikapulver Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensoße: 2 El. Öl zum anbraten 3 El. gehackte Zwiebeln und Knoblauch 3 El. Tomatenmark 500g passierte Tomaten 150ml Wasser 1,5 Tl. Salz

1 Tl. Harissa (optional) Pfeffer nach Geschmack

Für den Couscous: 300g Couscous 1 Tl. Vegeta (Gemüsebrühe) 1 Tl. Salz 1 Tl. Paprikapulver 1/2 Tl. Kurkuma 1/2 Tl. Kreuzkümmel 1/2 Zitrone (Saft) 1 El. Olivenöl 400ml heißes Wasser

Zubereitung:

Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, sehr fein hacken und vermischen. Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.

Den Reis in eine Schale füllen und mit heißem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen und kurz kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen.

Etwas Öl in einem Stiltopf erhitzen, drei Esslöffel von der Knoblauch-Zwiebel-Mischung darin glasig anbraten. Drei Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. zwei Minuten mitbraten. Mit passierten Tomaten und Wasser ablöschen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles für ca. fünf Minuten köcheln lassen.

Hackfleisch, Reis, Ei, Paniermehl, Petersilie, Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebeln und Knoblauch gut vermischen.

Den Ofen auf 200° O/U vorheizen.

Die Paprika mit der Hackfleischmischung befüllen und in eine Auflaufform legen. Mit der Soße übergießen und im Ofen für ca. 75 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Couscous in einer großen Schüssel mit Vegeta und Gewürzen mischen. Wasser zum kochen bringen und darübergießen, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und alles gut mischen. Abgedeckt für mindestens 15 Minuten gehen lassen. Wenn ihr einen Couscous-Topf habt, könnt ihr ihn natürlich auch traditionell zubereiten.

Vor dem Servieren den Couscous etwas auflockern und mit einem Teil der heißen Tomatensoße mischen.

Dazu passt ein leckerer Joghurt-Minz-Dip und arabisches Fladenbrot.

Guten Appetit! Eure Sherry