Zutaten:
1 kleiner Rotkohl 1000-1200g
850-900g Kartoffeln festkochend
200g Käse in Salzlake Ziegen- oder Kuhmilch nach Geschmack
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
50ml Olivenöl
1,5 EL Zitronensaft
3 EL Agavendicksaft oder Honig
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
3 EL Wasser
Optional zum Servieren:
Honig flüssig
Wallnüsse gehackt
Zubereitung:
Ein großes Ofenblech mit Backpapier auslegen.
Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die äußeren Blätter vom Rotkohl entfernen. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Den Rotkohl in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln und Rotkohlscheiben auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Knoblauch schälen und pressen. Das Olivenöl gründlich mit dem Zitronensaft, Honig, Salz, gepresstem Knoblauch und Pfeffer verrühren.
Den Rotkohl und die Kartoffeln mit dem gesamten Dressing bepinseln. Die drei Esslöffel Wasser darüber träufeln und alles für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Ofen nicht ausschalten. Den Käse mit den Fingern zerbröseln und über dem Ofengemüse verteilen. Die Kräuter waschen und ebenfalls auf das Blech geben. Alles für weitere 10-15 Minuten backen. Die Blätter von den gebackenen Kräutern über dem Essen verteilen.
Heiß mit etwas zusätzlichem Honig und gehackten Wallnüssen servieren.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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