Zutaten für den Teig:
400g Weizenmehl
1 TL Salz
1 gestrichenen TL Backpulver
2 Zweige Rosmarin
150g stichfester Joghurt
1 Ei
6 EL Sonnenblumenöl
6 EL Wasser
Zutaten für den Belag:
150g Ziegenfrischkäse
3 frische Feigen
Außerdem:
Honig, gehackte Wallnüsse und etwas grobes Meersalz
Zubereitung:
Den Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln von den Zweigen ziehen und fein hacken.
Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver und Rosmarin in einer großen Schüssel vermischen. Das Ei, den Joghurt, Öl und Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig zu zwei Kugeln formen und abgedeckt auf einer bemehlten Arbeitsfläche 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zeit den Ofen auf 220° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Feigen in Scheiben schneiden.
Nun die Fladen nacheinander rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit jeweils der Hälfte vom Ziegenfrischkäse bestreichen dabei einen Rand von ca. 4 cm lassen. Die Feigen darauf verteilen und ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Noch heiß mit etwas Honig verfeinern. Meersalz und gehackte Nüsse darüber streuen. Rucola passt auch toll.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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