Trockene Zutaten:
300g Dinkelmehl Type 630
100g gemahlene Mandeln (blanchiert)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Flüssige Zutaten:
3 reife Bananen
150g Joghurt
4 Eier
1 TL Vanillepaste
4 EL Speiseöl
Außerdem:
200g Blaubeeren
Optional:
Gehobelte Mandeln
Vorbereitung:
Die Blaubeeren in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
Den Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform einfetten oder mit etwas Packpapier auskleiden.
Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Die Bananen schälen in einer separaten Schale mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Die Eier, den Joghurt, die Vanillepaste und das Öl hinzufügen. Alles gründlich verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles zu einer homogenen Masse rühren. Nun die Blaubeeren unterheben, das geht am besten mit einem Silikonspatel.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und etwas glatt streichen. Optional können noch gehobelte Mandeln darüber verteilt werden.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50-55 Minuten backen.
Zum Frühstück oder als Snack mit einer Tasse Tee genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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