Zutaten für den Teig:
700g Mehl
450ml lauwarmes Wasser
1,5 TL Salz
1 Würfel frische Hefe
4 TL Zucker
2 EL Olivenöl
Zutaten für den Belag:
1 rote Zwiebel mittelgroß bis groß
2 El Öl
1 EL Zucker
200 Cherrytomaten
2 Zweige Rosmarin gehackt
Olivenöl und grobes Meersalz
Vorbereitung:
Ein tiefes Ofenblech in der mit einer ungefähren Größe von 30x35cm mit Backpapier auslegen.
Rosmarin waschen, vom Strauch lösen und hacken.
Tomaten je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden.
Zubereitung:
Mehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen. In die Mitte eine Mulde formen, Hefe hineinbröseln, Zucker und lauwarmes Wasser hinzufügen und ein wenig anrühren, so dass etwas Mehl von der Seite in die Flüssigkeit fällt. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.
Alles mit Hilfe einer Küchenmaschine oder händisch für mindestens 10 Minuten kneten und dabei das Olivenöl einarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und ein wenig mit den Händen einölen. Mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen. Ich stelle den Teig bei 37° in den Ofen. Je nach Raumtemperatur kann sich die Gehzeit verdoppeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anschwenken bis sie etwas weicher sind. 1 Esslöffel Zucker hineinrühren bis er sich auflöst und leicht zu karamellisieren beginnt. Die Pfanne zum Abkühlen beiseite stellen.
Den Teig auf das vorbereitete Blech geben und ca. 2,5-3cm dick ausrollen. Das Blech muss nicht vollständig ausgefüllt sein. Den Fladen abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit den Fingern Mulden in den Teig drücken. Salz und Rosmarin darüber streuen und mit den karamellisierten Zwiebeln und Tomaten belegen.
Optional kannst du dem Öl noch eine gepresste Knoblauchzehe beifügen oder Käse über dein Focaccia streuen.
Das Brot für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Unter einem Küchenhandtuch lauwarm abkühlen lassen und genießen.
Guten Appetit!
Deine Sherry
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