Feigenkuchen mit Sahnequarktopping

Zutaten für den Rührteig:

220g weiche Butter

220g Zucker

5 Eier

2 Mandarinen

6-8 getrocknete Softfeigen nach Geschmack mehr

250g Mehl

9g Backpulver

Zutaten für das Topping:

2 frische Feigen

330g Sahne

2 Päckchen Vanillezucker

3 TL San-apart

2 EL Quark

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform 24cm-26cm mit Backpapier auslegen. Alternativ gründlich einfetten.

Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Die Softfeigen in kleine Stücke schneiden.

Die Mandarinen schälen und in einem Mixer pürieren.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Am besten eignet sich dafür eine Küchenmaschine oder ein Handrührgerät. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und gründlich vermischen. Das Mandarinenpüree in ein feines Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen und zu den restlichen Zutaten mischen. Nun die Feigenstücke unterheben.

Den Rührteig in die vorbereitete Form geben und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Die Sahne mit San-apart und Vanillezucker steifschlagen. Den Quark unterrühren und die Masse dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Die Feigen achteln und den Kuchen damit verzieren.

Guten Appetit!

Deine Sherry