Eiersalat

Die perfekte Resteverwertung nach Ostern. Ihr habt zu viele Eier gekocht, macht doch einen Salat draus z.B. diesen leckeren hier...

Zutaten: 10 hartgekochte Eier 90g Mayonnaise 150g griechischer Joghurt 2 TL Senf 1 TL Honig alternativ Zucker 1 TL Salz 4 EL Gurkenflüssigkeit Eine ordentliche Portion Pfeffer 3 saure Gurken ca. 60g 1 Hand voll frische Petersilie 1 Hand voll frischen Schnittlauch

Ich gebe außerdem noch gerne ein paar Radieschen hinzu, das ist aber optional.

Zubereitung: Die kalten, hartgekochten Eier pellen und kleinschneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen und hacken. Die Gurken in kleine Stücke schneiden.

Mayonnaise, Joghurt, Senf, Honig, Gurkenwasser, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Eier, Gurken, Petersilie und Schnittlauch hinzufügen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern. Ich fülle den Salat in sterile Einmachgläser und verbrauche innerhalb von 2-3 Tagen. Ist ja sowieso zu lecker, um ihn länger aufzubewahren.

Guten Appetit! Eure Sherry