Crusty Johannesbeeren-Cheesecake

Juli ist Johannesbeerensaison und dies ist der ideale Käsekuchen für die heißen Sommertage. Die leichte Säure der Johannesbeeren runden den cremig-süßen Geschmack perfekt ab!

INFO ⤵️

Ich empfehle den Kuchen am Vortag zu backen!

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REZEPT ⤵️

Zutaten für den Teig:

200g Mehl

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

130g Butter

2 EL kaltes Wasser

Zutaten für die Käsemasse:

300g Joghurt

250g Quark

200g Schmand

200g saure Sahne

500ml Milch

100ml neutrales Speiseöl

3 Eier

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

250g Zucker

1,5 TL Vanilleextrakt

Etwas Zitronenabrieb oder 1 Schuss Zitronensaft

Außerdem:

130g frische Johannesbeeren ohne Strauch

1 TL Mehl

1 TL Zucker

Zubereitung:

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Den Boden einer runden 26cm Kuchenform mit Backpapier bedecken und den Rand einfetten.

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und Wasser zu einem krümeligen Teig verkneten. 2/3 des Teiges in die Form zu einem Boden mit einem ca. 1-2 cm Rand drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10-12 Minuten backen.

In der Zwischenzeit 100ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver anrühren.

Joghurt, Quark, Schmand, saure Sahne, restliche Milch, Öl, Eier, Zucker und Vanilleextrakt in die Puddingmasse einrühren. Optional etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Alles ca. 3-4 Minuten rühren, damit sich das Öl während des Backens nicht absetzt.

Die Johannesbeeren mit Zucker und Mehl vermischen.

Die Käsemasse vorsichtig auf den vorgebackenen Boden gießen. Erst die Johannesbeeren und dann den restlichen Teig als Streusel darauf verteilen.

Den Kuchen 70-80 Minuten backen. Die Ränder sollten goldbraun sein.

Der Kuchen muss vollständig auskühlen, damit er fest wird. Ich empfehle ihn daher am Vortag zu backen.

Guten Appetit!

Deine Sherry