Zutaten:
350g Spaghetti
Ca. 3 Liter Wasser
Salz
Avocadocreme:
2 reife Avocado
4 Knoblauchzehen
50g Hartkäse z.B. Grana Padano
60ml Sahne
1 EL Frischkäse
1 EL gemahlene Mandeln
Saft einer halben Limette
1/2 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
2 EL Olivenöl
Optional:
1 Hand voll Basilikum
Außerdem:
Ca. 8 getrocknete Tomaten in Öl
Zubereitung:
Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin, nach Packungsanweisung „al dente“, garen.
Parallel Basilikum waschen und trocken schütteln.
Grana Padano und getrocknete Tomaten in Stücke schneiden.
Knoblauchzehen schälen und halbieren in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Mandeln hieinrühren und von der Herdplatte nehmen. Knoblauch, Mandeln, Grana Padano und Sahne in einen Mixer geben und pürieren.
Das Spaghettiwasser durch ein Sieb abgießen und die Spaghetti kurz abtropfen lassen.
Avocados halbieren, den Stein herauslösen und das Fleisch in den Mixbehälter geben. Mit Limettensaft beträufeln. Salz, Pfeffer, Basilikum, Olivenöl und Frischkäse hinzufügen. Alles zu einer geschmeidigen Masse pürieren.
Die Avocadocreme unter die Spaghetti heben. Getrocknete Tomatensstücke darüber verteilen und gleich genießen.
Guten Appetit!
Eure Sherry
Comments