Couscous Bratlinge

Zutaten:

200g Couscous

1 Tl. Salz

Je 1/2 TL Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Pfeffer nach Geschmack

200ml Gemüsebrühe (Flüssigkeit kann je nach Couscoussorte etwas variieren, bitte an der Packungsbeilage orientieren)

1 große Zwiebel ca. 100g

300g Brokkoli

2 Eier medium

1 El. Paniermehl

Zubereitung:

Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

300g Brokkoli vom Strunk entfernen und waschen. Brokkoliröschen in einen Topf geben und vollständig mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

Couscous mit Salz, Gewürzen und Zwiebel mischen. Mit Brühe aufgießen, umrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Den Brokkoli entweder klein schneiden oder in groben Stückchen zum Couscous geben und mit einer Gabel zerkleinern. Eier und Paniermehl untermischen.

Den Boden einer großen Pfanne vollständig mit Öl bedecken und erhitzen. Aus der Couscous-Masse flache Frikadellen formen und in die Pfanne geben. Jede Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Einen Teller mit etwas Küchenpapier belegen und die Frikadellen darauf etwas ruhen lassen.

Mit einem Joghurtdip und frischem Salat servieren.

Guten Appetit!

Eure Sherry