Brioche

Zutaten:

250g Weizenmehl Type 550

250g Weizenmehl Type 450

100g Butter

100g Milch + 125g für das Kochstück

1-2 TL Vanillepaste

2 Eier Größe S

1/2 Würfel Hefe

65g Zucker

1 Prise Salz

1 Kochstück siehe Vorbereitung!

Außerdem:

Etwas Milch oder flüssige Sahne zum Bestreichen

Mandelsplitter oder Hagelzucker zum Bestreuen

Vorbereitung:

Die beiden Mehlsorten in einer großen Schale vermischen.

25g von dem gemischten Mehl in einen Topf geben und mit 125g Milch verrühren. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zu einer zähen Masse kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auskleiden.

Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen.

Zubereitung:

Butter in Würfel schneiden und zu dem Mehl geben. Zucker, Hefe, Salz, Eier, Vanillepaste und 100g Milch hinzufügen.

Wenn das Kochstück lauwarm ist (nicht heiß sonst geht die Hefe kaputt), kannst es zu den restlichen Zutaten geben.

Nun alles für ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 2 Stunden abgedeckt und bei Raumtemperatur aufgehen lassen. Alternativ bei 36° im Ofen gehen lassen. Das Volumen sollte sich in der Zeit verdoppelt haben.

Die Kugel in acht Teile teilen und zu Kugeln formen. Leicht versetzt in die Backform legen und mit etwas Milch oder Sahne bestreichen.

Für ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Die Brioche lauwarm abkühlen lassen und mit etwas Butter genießen.

Guten Appetit!

Deine Sherry