Blitz-Tomatensuppe mit Reis

Zutaten:

3 rote Zwiebeln

1El. Tomatenmark

2El. Olivenöl

2 Dosen gehackte Tomaten

300ml Gemüsebrühe

1 Schuss Sahne

Salz und Pfeffer

Oregano und Basilikum nach Belieben

1,5 Tassen Risottoreis

3 Tassen Salzwasser

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze galsig braten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich die Säure reduziert.

Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und würzen. Das ganze ca. 15 Minuten, abgedeckt, bei mäßiger Hitze köcheln lassen.

In der Zeit den Reis, abgedeckt, in einem Topf mit Salzwasser, bei geringer Hitze kochen.

Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Zum Servieren etwas Reis, die Suppe und einen Schuss Sahne in einen Suppenteller geben und nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!