Ihr träumt auch von einem leckeren Bananasplit-Eisbecher? Aber draußen regnet es schon seit Stunden und es sieht so überhaupt nicht nach Sommer und Eiscafé aus... So ging es mir zumindest heute, deshalb habe ich kurzerhand ein paar leckere Bananasplitmuffins gebacken. Die sind garantiert nicht zu kalt aber mindestens genauso köstlich wie der leckere Eisbecher selbst. Außerdem konnte ich auf diese Weise gleich noch ein paar Bananen verwerten, die sonst vermutlich nicht mehr gegessen worden wären. Und meine Nachbarn haben sich auch über ein paar hausgemachte Cupcakes a la Sherry gefreut. Probiert's doch auch mal aus. Das Rezept ist super simpel und fix gebacken!
Zutaten für die Muffins:
4 reife Bananen
3 Eier
80ml neutrales Speiseöl
120g Zucker
220g Weizenmehl
2 Tl. Backpulver
100g Schokotropfen oder -raspeln
Zutaten für das Topping:
400ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Bourbon Vanille-Zucker
Ca. 3 El. Schokoraspeln
Zubereitung:
Ein Muffinblech mit Papier- oder Silikonförmchen auskleiden.
Den Backofen auf 180° O/U vorheizen.
Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken, alternativ pürieren. Eier, Zucker und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Alles zu einer homogenen Masse rühren und dann die Schokotropfen unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel in die Förmchen verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen.
Muffins auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen, in einem Spritzbeutel füllen auf den Muffins verteilen. Mit Schokoraspeln bestreuen. Nach Belieben mit Waffeln oder Bananenscheiben dekorieren.
Guten Appetit!
Eure Sherry
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