Bananenbrot ohne Zucker

Dieses Rezept für ein zuckerfreies Bananenbrot habe ich für meine kleine Tochter entwickelt und backe es nun regelmäßig für sie und ihre Kita-Freunde. Das Brot ist herrlich süß, obwohl es keinen industriellen Zucker enthält. Das Dinkelmehl hält durch seine langkettigen Kohlenhydrate länger satt, als Weizenmehl alleine, außerdem ist es nährstoffreicher und bekömmlicher. Die Bananen und Mandeln sorgen für eine gesunde Energie- und Vitaminzufuhr. Wusstet ihr, dass eine Banane das Gehirn, für einen gesamten Tag, mit Nährstoffen versorgt?

Wer dieses leckere Bananenbrot für Erwachsene oder ältere Kinder zubereitet, kann es natürlich noch mit ganzen Nüssen, Schokotropfen, Trockenfrüchten (z.B. Cranberries, Rosinen, Datteln) oder anderen Leckereien verfeinern.

Zutaten:

200g Dinkelmehl

50g gemahlene Mandeln

50g Weizenmehl

1 Päckchen Backpulver

3 reife Bananen

1 Ei

4 El Öl

1 Vanilleschote oder 1TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

2 Prisen Zimt

Etwas Öl für die Form

Zubereitung:

In einer großen Rührschüssel die Bananen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken, Eier hinzufügen und verquirlen, dann das Öl unterrühren. Vanilleextrakt oder Mark hinzufügen.

In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten gut vermischen und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Alles zu einer homogenen Masse vermischen, idealerweise in einer Küchenmaschine alternativ mit einem Schneebesen.

Den Teig in eine eingefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° O/U für ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit!