Apfelstreuselkuchen mit Quarkfüllung

Zutaten für den Mürbeteig:

300g Weizenmehl

50g gemahlene Mandeln

150g kalte Butter

150g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

1 Prise Zimt

Außerdem:

Öl oder Butter für die Form

Zutaten für die Käsefüllung:

500g Quark

200g Schmand

100g Sahne

200g Zucker

3 Eier

1 TL Vanillepaste

1/2 Zitrone (Saft)

Außerdem:

650g säuerliche Äpfel

2 EL Zucker

1/2 Zitrone (Saft)

Zubereitung:

Eine runde 24cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Öl einfetten.

Den Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen

Mehl, gemahlene Mandeln, Salz, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Butter würfelweise hinzufügen und verkneten. Das Ei einarbeiten bis alles gut vermengt ist. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Springform geben und mit den Händen, einer kleinen Teigrolle oder einem Glas zu einem Boden mit einem ca. 2cm hohen Rand drücken.  Den restlichen Teig abdecken und zusammen mit der Form im Kühlschrank lagern.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Die halbe Zitrone darüber auspressen und mit dem Zucker vermengen.

Für die Füllung Quark, Schmand, Eier, Sahne, Zucker und Vanillepaste mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren. Den Zitronensaft hineinträufeln lassen und nochmals rühren.

Nun die Springform und den restlichen Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen und mit der Quarkcreme bedecken. Nun den restlichen Mürbeteig als Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und genießen.

Guten Appetit!

Deine Sherry