Apfel-Kürbiskuchen mit Streuseln

Zutaten für den Mürbeteig:

350g Mehl

150g Zucker

100g gemahlene Mandeln

1 Ei Größe L

200g Butter weich

Zutaten für die Füllung:

350g Äpfel süß-säuerlich ohne Kerngehäuse

350g Hokkaido ohne Kerne

Etwas Zitronensaft

50g Butter

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

300g Apfelsaft

120g Zucker

1 TL Zimt

Vorbereitung:

1. Eine runde 26 cm große Springform am Boden mit Backpapier auslegen und an den Seiten mit etwas Öl bestreichen.

   
   

2. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, die Butter und das Ei zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.

   
   

2. Den Hokkaido und die Äpfel waschen und entkernen, abwiegen und in Würfel schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

   
   

3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Kürbis- und Apfelstückchen darin abgedeckt andünsten, bis sie etwas weicher sind. Dabei immer wieder Rühren.

   
   

4. Zucker und Zimt mischen und unter die Apfel- und Kürbisstückchen rühren.

   
   

5. Das Vanillepuddingpulver klümpchenfrei mit dem Apfelsaft vermischen. Und ebenfalls hinzufügen. Solange rühren, bis die Flüssigkeit puddingartig andickt. Den Topf vom Herd nehmen.

   
   

6. Ca. 2/3 des Mürbeteigs in die vorbereitete Springform als Boden mit einem ca. 2 cm hohen Rand drücken. Das geht am besten mit den Fingern und einem kleinen Teigroller.

   
   

7. Die Füllung gleichmäßig darin verteilen und den restlichen Mürbeteig als Streusel obendrüber geben.

   
   

8. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen, mit einem Messer einmal vorsichtig um den Rand schneiden und behutsam aus der Form lösen.

   
   

9. Mit Sahne oder Eis servieren.

Guten Appetit!